LB développement Outre mer

De la compétence naît la performance

FORMATION BARTENDER speciale SXM

Objectifs

  • Apprendre les règles et techniques du métier de Barman et découvrir l’univers des spiritueux.
  • Maîtriser l’art du mélange et apprendre à créer vos propres cocktails.
  • Être sensibilisé aux équilibres parfaits entre les différents ingrédients.

Contenu

Présentation 

  • Le barman, les bars, les types de boissons
  • La législation
  • Univers spiritueux, les différents alcools
  • L’hygiène et le service

Préparation

  • Les attentes clients
  • Mise en place d’une station
  • Procédures de réalisation
  • Les techniques de verse / Les techniques de dosage

Les Cocktails

  • Historique des boissons mélangées
  • Les grandes familles de cocktail / Les cocktails classiques / Les cocktails contemporains
  • L’équilibre des saveurs / Les textures des cocktails

Méthodes pédagogiques

Alternance de parties théoriques et d’ateliers pratiques :

  • Présentation avec supports
  • Mises en situation avec réalisation de cocktails, mini concours de création…

Durée : 16 heures réparties sur 4 sessions de 4 heures
Date(s) : Lundi 9 et Lundi 16 novembre 2020
Type de formation : Inter Entreprises
Lieu : Yellow Sub à la Baie-Orientale
Coût : 850€ HT par participant

En partenariat avec les équipes de Gil du Yellow Sub

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                                                       Intervenants
Brice & Cyril

A 33 ans et 16 ans de carrière, Brice Decaux est un des professionnels du bartending les plus reconnus de sa génération.
Formé au lycee hotelier de la Rochelle et en apprentissage a l’hotel de Crillon a Paris, il a ensuite entamé un parcours international.
Apres Geneve, Londres, Malte, Dubai, Bali, Afrique du sud, Espagne il est maintenant établi a St Martin
et opère depuis le Yellow Sub situé a la baie orientale.
Son parcours inclut de nombreux etablissements de renommée internationale comme le Roadhouse, Mahiki, the Orphanage.
Il est aussi le co fondateur de honeybox south africa et a participé a la formation de plus de 150 jeunes barman a travers le monde.
Une de ces spécialités est la culture tiki et les cocktails qui vont avec…

 

San Francisco, Londres, Amsterdam, Saint-Tropez, Mykonos, Stockölm et enfin Saint-Martin…
Depuis qu’ils est dans le métier, Cyril fait la tournée des bars… de palaces et de restaurants gastronomiques.
Aujourd’hui installé au Yellow Sub, Cyril aime les choses simples comme
le Long Island qu’il revisite à chaque occasion.